HoReCa – важный канал продвижения рыбной продукции, который способен обеспечить высокую рентабельность. Чтобы помочь поставщикам рыбной продукции и рестораторам лучше понять потребности друг друга, в рамках Seafood Expo Russia уже во второй раз будет организована зона кулинарных мастер-классов – Russian Seafood Show.

Партнер Russian Seafood Show Ассоциация шеф-поваров России Chefs Team Russia уже в третий раз организует гастрономический фестиваль шеф-поваров и кондитеров CHEFS TEAM FEST. Он будет проходить 12–14 сентября 2023 года в Измайловском кремле. Подготовка к сервису занимает 80% работы кухни, поэтому основная тема фестиваля в этом году – «Препы» (от англ. preparation в переводе – подготовка).

Среди основных тем:

·      Что происходит на «бэке»?

·      Как повысить качество заготовок?

·      Какие технологии использовать?

·      Как сократить время подачи?

·      Какие есть тонкости в субрецептах?

·      Как составить меню?

Пять площадок фестиваля:

Зал мастер-классов – 12 мастер-классов от более чем 20 шеф-поваров со всей России: «Эффективная команда», «Раскрой свои секреты или разбираем блюда на части!», «Сделайте новые технологии частью коллектива!». 

Зал лекций – 16 лекций от топовых спикеров индустрии HoReCa: «Открытие собственного производства», «Поедем – поедим!», «Гастрономический ужин – как и с чем его едят?».

Кондитерский зал – 10 мастер-классов от более чем 20 шеф-кондитеров и спикеров со всей России: «Локальные продукты и заготовки как инструменты позволяющие увеличить прибыль», «Праздники на носу!», «Повар и кондитер».

Зал «Хлеб и пицца» – 8 тематических мастер-классов для пекарей и пиццайоло от более чем 12 спикеров: «Tonda romana», «Тренды! Безглютеновый хлеб, который уже завоевал сердца российских потребителей», «Хлеб уровня Мишлен! Как его готовят в звездных ресторанах?».

Центральная площадь – дегустации, презентации, розыгрыши и мастер-классы от партнеров фестиваля. 12-13 сентября пройдет Chefs Team Challenge — кулинарный чемпионат по приготовлению блюд на гриле между 12 командами, состоящими из шеф-повара и блогера. Победители получат 2 гриля OFYR. Генеральный партнер чемпионата – Pechagin Professional.

Полная подробная программа лекций и мастер-классов доступна на сайте мероприятия https://chefsteamfest.ru/programm.

Кроме того, на CHEFS TEAM FEST в этом году впервые будет организована площадка для коллаборации между шеф-поварами и фермерами – #ШЕФ И ФЕРМЕР.

Традиционно, третий день фестиваля – День студента, в рамках которого шеф-повара подготовили программу мастер-классов для студентов кулинарных колледжей. 14 сентября пройдет награждение победителей в 6 номинациях.

Каждый день до 23:00 на центральной площади будет работать сцена: диджеи и музыкальные коллективы, розыгрыши призов, подарков от партнеров и другие активности.

Генеральные партнеры: Узловский Молочный Комбинат, Baltic Master, Qegg.

Стратегические партнеры: Korrto, Ofyr, Meridian.

Партнеры: Unilever Food Solutions, Dinner Service, Resfood, Pechagin Professional, DoЕду, Chefs Team Merch, Русское Поле, BBQRU.ru, RestInternational Center.

По всем вопросам можно обращаться в пресс-службу фестиваля: Иван +7 (915) 105 26-50,media@chefsteamrussia.ru.

В прошлом году на площадке Seafood Expo Russia состоялось одиннадцать кулинарных мастер-классов, каждый из которых был посвящен приготовлению и сервировке отдельного вида рыбы и морепродуктов. Помимо демонстрации авторских техник, участники рассказали, как правильно выбрать сырье и на что следует обратить особое внимание. Ведущим мероприятия, как и в этом году, выступал Василий Емельяненко.

Подробнее о Russian Seafood Show.